Permen

Permen itu ada 2 jenis : soft candy dan hard candy.

Hard candy

jenis permen ini memiliki tekstur yang keras dan biasanya orang mengkonsumsinya dengan di isap. Banyak contoh hard candy: kopiko, hexos, golia, dan banyak lagi. Bahan baku dasar permen ini cukup simpel.. gula, glukosa sama flavor dan bahan tambahan pangan namun kendala nya adalah mencari perbandingan yang tepat dari masing-masing komposisi dan suhu yang tepat untuk pembuatannya itu yang harus di trial..

karena klo itu ga tepat.. permennya cenderung lengket di dinding-dinding mulut..

Soft candy

jenis permen ini lembut, ketika orang memakannya cenderung untuk di gigit. contohnya: sugus, fruittella, chox.

sedikit berbeda dengan hard candy, ada penambahan bahan lain untuk produk ini, yakni gum.

ada beberapa jenis gum yg bisa dipakai, tapi yang paling sering itu adalah gelatin.

dalam trial kendalanya adalah kalau gelatinnya kebanyakan permennya akan cenderung terlalu lengket.

kendala lainnya waktu bikin permen itu adalah karamelisasi gula pada suhu dimana air belum nguap semua.. soalnya menurut SNI kadar air untuk permen itu

9,15 % b/b dengan standar Maks 20%.Sedangkan kalau karamelisasi dibiarkan terjadi.. warna permen akan cenderung coklat dan permen akan terasa pahit.

ternyata karamelisasi itu akan lebih mudah terjadi kalau pH si permen rendah.. jadi kita harus bisa ngejaga supaya normal.. NaOH sepertinya bisa..

sampai saat ini, masih ngutak ngatik komposisi yang tepat untuk ngebuat hard candy..

aplikasinya adalah.. permen green tea lime honey sama permen roselle honey..

mari kita coba..

sampingan

Ngajar anak - anak SD/SMP/SMU untuk mata pelajaran matematika, fisika, Kimia.. saya jadikan sampingan untuk ngisi waktu dan tambahan..

ngajar les itu susah2 gampang.. sebenernya gimana kita bisa pendekatan ke anak tersebut..
dan itu relatif ada yang cepet deket dan nurut.. ada juga yang bandel,,, hehehe
tapi itu bukan suatu hal yang rumit buat saya,mungkin kebiasaan ngajar sekolah minggu jadinya sdh tau berbagai jenis kenakalan anak dan cara ngatasinnya.. hehehe

buat yang anaknya atau sepupunya mau diajarin... email lelysuryanitobing@gmail.com (promosi ceritanya... :) )

Knowledge Management

Mata Kuliah : Sistem Informasi Manajemen - ( ISS310805E )
Dosen : Bapak Dachyar (mdachyar@yahoo.com)

Knowledge Management

Knowledge management

Semester ini saya dapat mata kuliah Sistem Informasi Manajemen - ( ISS310805E )
yang diberikan oleh Bapak Dachyar (mdachyar@yahoo.com) dan di bagian awal kuliah ini kami ngebahas ttg Knowledge Management.

Sebenernya apa sih knowledge management?


kalau suatu perusahaan memiliki sumber daya manusia yg handal di tempatnya..
misalnya si tono di pabrik O adalah orang terpercaya, dia tau details ttg perusahaan itu, apa yg terjadi dan rencana baik apa yg akan dilakukan perusahaan itu kedepan, dan hanya si tono saja yg seperti itu..

suatu saat si tono mendapat tawaran yg menarik untuk bekerja di perusahaan Y (competitor perusahaan O) dan akhirnya dia memutuskan untuk pindah kesana. Alhasil perusahaan O kelimpungan karena semua informasi yg tau cm si tono dan good planning ke depan yg tahu details jg hanya tono.

Disini knowledge tono sangat berharga buat perusahaan, sekarang bagaimana cara perusahaan untuk memanfaatkan dan mengatur agar kejadian spt tono tdk berulang, disinlah peranan knowledge management..


Knowledge Management merupakan suatu paradigma pengelolaan informasi yang berasal dari pemikiran bahwa pengetahuan yang murni sebenarnya tertanam dalam benak dan pikiran setiap manusia. Maka dari itu perlu dibangun suatu mekanisme penyebaran informasi dan pengalaman dari sumber daya manuisa yang ada agar terjadi peningkatan pengetahuan dari masing-masing pelaku kegiatan di dalam suatu organisasi.

Pemanis

D3 saya dari Kimia Analisis Bogor, S1 Ekstensi saya dari Teknik Industri UI, tapi kali ini saya mau bagikan ttg sst yg kuang berkaitan dengan latar belakang pendidikan saya tapi masih ada kaitannya sama kerjaan saya..

Ok..

Kali ini tentang pemanis..

* Kenapa ngebahas tentang pemanis..??

Belakangan industri banyak memakai pemanis di produk-produk mereka..dan belakangan pula masyarakat yang mulai concern ttg kesehatan kadang terlalu paranoid dan kalau ngedenger kata pemanis langsung negatif tapi kalau denger kata gula juga takut diabet.. bingung kan..??

ini sebenernya hanya masalah pemahaman orang saja dalam mencerna suatu informasi yang mereka dapatkan.

saya coba bahas ttg pemanis dengan bahasa yg simple dan tentunya data yang pernah saya dapatkan.. jadi ga OmDo.. (omong doang..)

Kalau denger kata pemanis biasanya asumsi orang langsung negative.. takut.. bahan kimia.. karsinogenik.. (penyebab kanker)

Tapi sebenernya ga juga sih.. segala sesuatu itu sebenernya berbahaya kalau.. berlebihan..

* Kenapa harus ada pemanis..??

Alasan utama adalah sebagai pengganti gula

* Kenapa harus diganti??

Dari sisi kesehatan…

Gula itu kalorinya ckp tinggi jadi kurang aman untuk penderita diabet yang mau rasa manis..
Disinilah peranan pemanis buatan.. mereka memiliki rasa manis tapi rendah kalori. Aman kan jadinya..


Dari sisi ekonomis..

Harga pemanis buatan memang lebih mahal bila dibandingkan dengan gula dengan quantity yang sama.
Missal.. 1kg gula itu 7000 an sedangkan pemanis sekitar 50000 – 1 jutaan tergantung jenisnya..
Lho koq lebih murah..??

Ya iyalah.. untuk menghasilkan rasa manis yang sama dengan 10 gram gula misalnya.. hanya diperlukan 0,… gram (baca: enol koma sekian gram) bahkan ada yang 0,0… gram (baca: enol koma enol sekian gram) jadi akan sebih murah..

ya ga..?? cb itung deh..


*Tapikan yang namanya kimia berbahaya ya..?

Ga juga sih.. sdh banyak penelitiannya sih..
Spt yang pernah dibilang diawal, klo berlebihan mmg berbahaya.. itu sebabnya ada aturan dlm pemakaian pemanis buatan ini..
Namanya itu.. Acceptable Daily Intake (ADI)

Tiap2 pemanis buatan memiliki nilai ADI yang berbeda karena struktur kimia yang mereka miliki berbeda, jadi sifat – sifatnya berbeda-beda…

* ADI??

Adi itu bukan ayah dan ibu.. tapi acceptable daily intake..

kalimat sederhananya itu jumlah yang aman yang bisa kita konsumsi

contoh.. ADI aspartam itu 40 mg/Kg berat badan, jadi kalau berat badan kita 70 kg, sehari itu kita boleh mengkonsumsi aspartam maksimal... 40 mg * 70 jadi.. sama dengan 2800 mg = 2.8 gram..

gitu..


* Apa aja sih pemanis buatan itu??

Ada banyak sih,, tapi yang biasanya banyak digunakan adalah..
Siklamat, aspartame, acesulfame, sakarin terus baru2 ini ada sucralose yang moahal..
Beberapa supplier sweetener kadang menggambungkan sendiri beberapa pemanis diatas sehingga muncul produk baru lagi..

di blog saya berikutnya, saya akan coba bahas satu persatu ttg pemanis tsb.. mungkin yg akan saya pilih adalah.. aspartam, siklamat sama acesulfame.. klo sempet akan saya tambahin..

Oh iya,

info yang mau saya tambahkan adalah..

ketika kita membeli segala sesuatu.. informasi yang tertera pada label amatlah penting..

ga ada salahnya kalau kita membiasakan untuk membaca itu

misalnya dari sisi pemanisnya..kita bisa tau apakah dia memakai pemanis atau tidak? terus berapa banyak? masih dalam batas aman kan itu? (berkaitan dengan ADI)

kalau ada pertanyaan atau masukkan.. silahkan..

Smg bermanfaat..

Cheers,

Lely

Welcome to my blog

Hi..

welcome to my blog..

Latar belakang membuat blog..??

em.. karena tugasnya Pak Dachyar.. (Management Information System)

Dosen saya di Fakultas Teknik Industri Ekstensi Salemba 2007

Beliau sll menjejelin mahasiswanya dengan tugas yang segudang..

untuk tugas yg satu ini agak lebih gampang..(untuk yang buat blog..) dan menurut saya bagus juga sih.. ngenalin mahasiswanya dgn blog (meskipun beberapa sdh ga asing lagi) dan membiasakan kami ngeblogging..

Tapi kalau kebiasaan ngeblog mmg sudah saya lakukan beberapa tahun yang lalu..tp ga di di blogspot memang..

kali ini saya mau pakai blog ini untuk share knowledge yang saya tau..

Sedikit tentang saya..

kalau dari TK - SMP kelas 1 di Regina Pacis Slipi kemudian SMP kelas 2 sampai selesai di SLTP Putri Cahaya Medan dan SMU nya Santo Thomas 1 Medan.

D3 langsung kuliah di Bogor, Akademi Kimia Analisis Bogor baru S1 ekstensi Teknik Industri di UI.

Saat ini masih bekerja di Haldin Pasific Semesta perusahaan manufaktur ekstrak dan bahan natural lainnya, di bagian product application, ya.. satu divisilah sama marketing.

Anak pertama dari 3 bersaudara.

Banyak hal yg harus disyukuri dan buat saya giving my best when i'm doing something adalah prestasi buat saya.

Jadikan dirimu berguna.. salah satu hal yg saya tekankan dalam hidup saya dan teman2... bersyukurlah selalu buat apa yg kita miliki saat ini..

Ok..

enjoy d blog..

Cheers,

Lely